一家四口全得癌症，祸首是藏在厨房砧板筷子上的黄曲霉素，这东西对人有害，你怎么看？生活中有哪些值得注意的

黄曲霉素是由某些真菌如黄曲霉（下图）和寄生曲霉产生的毒素，存在于储存不当发霉的玉米、水稻、小麦、花生等农作物和腐烂的植被上。产生黄曲霉素的主要真菌在世界上温暖潮湿的地区非常丰富。

黄曲霉毒素B1（AFB1）在肝脏中生物转化，由细胞色素cyp450酶介导反应，产生导致高亲核基因毒性活性中间产物，进入细胞核后可以肝细胞DNA结合，抑癌基因P53突变，导致肝癌。

黄曲霉素是世界上最有害的致癌物之一，影响着全球南半球种植的许多农作物。全球肝癌高发地区与黄曲霉素高污染区域有高度重叠，如下图。

长期接触黄曲霉毒素，特别是黄曲霉毒素B1还会导致免疫功能受损和营养不良症状。急性高水平暴露会导致食欲减退、不适和低烧的早期症状，随后引发包括呕吐、腹痛和肝炎，最后可能致命的肝衰竭。

癌症是一个综合性因素，不同的癌症有不同的危险因素，例如，暴露在强烈阳光下的紫外线是皮肤癌的危险因素，一个人在生活中接触的癌症风险因素较多（吸烟、喝酒、紫外线、空气污染、黄曲霉素、亚硝酸盐、辐射、病毒、基因遗传甚至肥胖）。癌症是一个概率性事件，就像有的人抽烟喝酒也能活到90多一样，但是如果统计1万甚至100万人，那么不抽烟喝酒的人群肯定比抽烟喝酒的人群健康。生活中防止癌症尽量接触各种致癌物只能降低癌症发生的概率， 大部分癌症患者一般无法将癌症发生归于确切的一个因素。厨房里砧板、筷子含有黄曲霉素污染的应该许多家庭都有，但不一定都会导致肝癌。这档健康类节目使用黄曲霉素污染砧板的家庭三人分别是脑癌，肺癌，结肠癌，但是目前没有流行病学证据或者生物学依据将黄曲霉素与肝癌以外的其它癌症类型联系在一起，相反，肺癌最大的致癌因素是抽烟，大多数肺癌都是由吸烟引起的，统计显示7个肺癌患者中平均有6个有吸烟史。