科学实验证明食物能决定你的寿命长短：你信吗？

在后天环境中，饮食被认为是影响寿命的重要因素，但是养生保健所宣传的通过补充单个食品能够达到延年益寿的功效显然缺乏严谨的科学依据，建议不要盲从。目前大多数人的饮食习惯也不太可能营养缺乏，但是某些长期的饮食习惯确实已经经过权威的科学研究被证明影响着人类寿命。

在许多物种如酵母，蠕虫，苍蝇，蜘蛛，老鼠，狗和牛等实验物种中，没有营养不良的饮食（卡路里）限制延长了大多数物种的寿命，并推迟了与年龄有关疾病的发病率。自1980年代以来，研究人员一直在进行一项实验恒河猴通过限制他们的卡路里热量限制饮食是否有利于改善他们的健康并最终减缓衰老的平行实验，恒河猴的平均寿命约为27岁，被认为在生理上与人类最为相似，因此科学家相信这一研究结果将更适应于人类。

该结果发表在2017年的Nature Communications，结果显示，卡路里限制可以促进存活率，卡路里限制组20只恒河猴中有6只活到了40岁以上，其中一只目前已43岁，这是该物种的最长寿记录。这证明食物摄入量能够而且确实影响着寿命，并且热量限制饮食改善了恒河猴的全因死亡率和年龄相关死亡率包括心血管疾病、癌症、糖尿病、关节炎等。

2018年发表在The Lancet的调查结果分析了包括超过20个国家的432000多人碳水化合物摄入量和寿命之间的关系，研究发现，低碳水化合物和高碳水化合物的饮食都会导致死亡率的增加，而适量摄入碳水化合物的人死亡率最低，碳水化合物能量消耗百分比为50·55%时，死亡率最低，如下图。研究还发现，与那些用蛋白质和动物脂肪替代碳水化合物的饮食相比，用植物来源的蛋白质和脂肪替代碳水化合物的低碳水化合物饮食死亡率更低。

从果蝇和老鼠到灰熊和猩猩，对一系列动物进行的广泛研究表明终生高蛋白饮食会缩短寿命。南加州大学2014年的一个研究小组分析了近7000名中年人的饮食，发现在中年时（50岁至65岁之间吃）吃高蛋白食物会增加患癌症、糖尿病和其它疾病的几率，而低蛋白饮食有助于预防癌症和总体死亡率。如果从动物蛋白（主要是肉类或乳制品）中摄取超过20%的热量，死于癌症或糖尿病的风险会增加四倍，并在接下来的18年里，死亡风险几乎是服用低蛋白饮食的人的两倍。