吃杀猪菜也是一种饮食文化吗？
在我看来，杀猪菜可以被看做一种饮食文化。北方有些地方有句谚语说：“小雪杀猪，大雪宰羊。”在特定的节气做特定的事，长期以来都如此，便成了一种民俗，也可以被认为是一种文化。据资料，杀猪菜现在是东北菜中一道有特色的菜，不过最初的时候它只是在将近过年时，家中杀猪后烧的炖菜。
在过去，猪肉是餐桌上的珍品，所以许多人家到了过年的时候才会把养了一年的猪杀了，炖着猪肉，加上血肠、油豆角、酸菜粉等等，再加上猪肉做成的其他各种花样的菜肴，一桌子的菜，一桌子的亲朋好友，围坐在炕上，喝着酒，吃着肉，其乐融融。
不过杀猪菜并不是只在北方有，我们南方也是存在的，不同的是我们南方仍然是在年关才会有，而且炖猪肉中加的菜会有所不同。我来说说我家乡的杀猪菜吧。记得小时候在外读书，一般都在腊月二十左右回家，这个时候恰巧是村中许多人家杀猪的时候，整个村子都沉浸在热闹的氛围中，可以说，这是我们过年的开始。
我们在炖猪肉中会加入一些干菜，比如说苦叶菜晒成的干菜、豆角干等等，苦叶菜干往往是最受欢迎的，当然也少不了家中自己做的豆腐。一大锅的菜，叫上村里的亲人，以及一些朋友，就像摆喜宴一下。因为这种团聚的温暖，我也爱上了“杀猪菜”。离开家许多年了，许久没有吃过杀猪菜，不过留在脑海中的回忆，仍能温暖着我。所以啊，我认为杀猪菜这种民俗，是一种饮食的文化。
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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