中世纪的饮食文化有哪些特点？
我先从中世纪欧洲的烹饪方法说起吧。炖、煮、烤是中世纪欧洲流行的烹饪方式，尤其是煮，几乎是当时农民家中烹饪方式的唯一选择，因为正式的厨房在他们家中大多不存在，仅是一个做饭取暖都兼用的炉灶，
这样的方式不但可以减少燃料，还能最大程度地保存食物当中的营养成分。在宴会上烘烤等食物出现的可能性才比较大。而且他们认为每一种食物需要用特定的烹饪方式，比如说因鱼肉湿冷的特性选用煎炸。
其次中世纪烹饪所用的调料是越来越丰富的，也可以说是由于欧洲有名的宗教性军事运动十字军东征，比如说姜、藏红花、桂皮等传入欧洲，
“浓烈的调味料”是中世纪欧洲烹饪被提及时少不了的。此外，调味料种类丰富与否也能够用来判断中世纪欧洲人社会地位，社会地位高的家庭使用的调料种类较多。
再者，中世纪的欧洲人十分注重食物的色泽。他们注重食物带给人的视觉效果，会将食物最初的自然色彩进行调节。金黄色在中世纪欧洲被认为是天堂的颜色，十分尊贵，只有上层社会可以使用，因此金黄色的菜肴被认为是最珍贵的。
根据资料，蔬菜是中世纪的欧洲人不太喜欢的食物，这被认为是一种低级的食物，但是这也是很多穷苦人民赖以生存的食物来源，一位弗罗伦萨史学家写到，“许多人家的谷物已颗粒不剩，他们以甘蓝、李子、莴苣、树根、瓜类或独行菜为食。”欧洲中世纪记载的食谱中蔬菜为主菜的菜肴非常的少。
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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