福建浦城有哪些特色美食？
浦城县位于福建省最北端，为闽、浙、赣三省七县结合部。北部、东北部、东部分别与浙江省的江山市、遂昌县、龙泉市接壤，西北部与江西省的广丰县毗邻。因其地处闽北，饮食口味更接近江西浙江，菜肴以辣咸香味重居多。
浦城美食有“糟菜饼”，配上豆腐丸咸香，丸体含肉，鲜嫩油香，入口嫩滑，香味四溢，再加上糟菜饼，简直是绝配。薄薄的饼，里面的糟菜又香又辣！一口气吃几块都没有问题。不会吃辣的也有肉饼，香香的，带点肥肉。
还有蛋皮燕圆，在浦城喜庆的日子，不少浦城人的餐桌上都少不了一道象征团圆的传统特色美食——蛋皮燕圆。
蛋皮燕圆细致不腻，柔而脆嫩，味鲜适口，宛如燕窝，是浦城宴客不能缺少的第一道菜。
还有黄碱粿民间俗称大米粿，每到岁末年尾，腊月时节，浦城县农村家家户户都会制作。大米粿的加工制作简易，原料主要是粳米。
传统的做法是，把粳米蒸成熟饭后趁热搅拌碱水着色，碱水是用几种杂灌木烧成的灰，经开水冲淋、浸泡、过滤而成，这一过程又叫淋碱。随即倒入石臼，手持术样春捣。当熟饭春捣到粘稠而有韧劲时，再取出用手粘碱水后分割、搓揉成圆饼状，或长条形，每个一般两三斤重。搓揉好的大米粿，集中摆放到铺好干稻草和薄膜的门板上晾干后，就成了色泽细嫩、油黄发亮而有韧性的“黄金果”了。旧时传统，村民还会在大米粿上，印上福、寿等字，有的还会贴上剪纸花样或红纸条，以示对来年美好的祈盼和互赠时对亲人的祝福。
另外还有泥鳅锅 、临江大饼 、田螺煲 、豆腐渣 、灯盏糕 等等。
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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