为什么我国南方和北方饮食口味上差别这么大？
长期以来，我国北方人形成爱吃咸食的习惯，就是通常人们所说的“口重”。北方菜是以黄河流域以广大地区，华北地区、京津地区、东北三省、内蒙古地区、晋、陕等大部地区，都是北方菜的范围，是以四大菜系之一的鲁菜为主干。中国古代北方文明的先期发展与农业生产的领先地位，决定了中国古代饮食文化基本上是以北方饮食礼俗、习惯为基础而形成的。以北方饮食文化为主体的中华饮食文化在古代社会发挥过重要作用，对现代社会依然产生着重要影响，并成为文明时代的重要行为规范。南方人形成喜欢吃甜食的饮食习惯，相对北方口味更轻。
南北饮食习惯的差异，不仅需要从地理环境去考虑，也要从历史文化角度去思考。正如“南米北面”、“南糕北饼”、“南甜北咸”之类演绎。
我国地域广阔，从南到北横跨多个温热带，所以形成了独特的地理环境，导致南北方的农业结构发生较大的差异。例如，南方水分充沛适合种植水稻，因此南方的主食主要是米饭；而北方降水量比较少适合种植小麦、玉米，因此北方的主食主要为馒头、饼、玉米。由于我国是一个多民族国家，各地区各民族间的风俗文化、宗教信仰也有所不同，比如回民不吃猪肉，然而在畜牧业比较发达的地区，人们则以肉、奶为主食。餐饮文化在中华民族五千年的历史长河中，因其地理、文化的不同而导致南北饮食文化的差异，形成独具风格的中国餐饮文化。
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文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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