吉林的各类美食，有哪些让你觉得“配着吃能吃三碗米饭”？

配米饭首选炖菜，东北乱炖，又名大丰收，素有“大杂烩”之意，是一道吉林的传统名菜。即：将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖熟而成。乱炖，有荤有素，营养丰富，味道鲜美。调味料只有盐、胡椒粉、鸡精，但是却能变化出无穷的美味。

小鸡炖蘑菇是东北的家常名菜，素有姑爷领进门，小鸡吓掉魂的说法，这也是款待上上客的菜品。虽然不是什么华丽的做法，但总能吃出家常美味的感觉。蘑菇和鸡肉的鲜味相互渗透，总是那么协调，那么诱人，是一道难得的、珍贵的美味佳肴。

还有清蒸白鱼是吉林的名菜之一。松花江水甘甜可口，远近有名。自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友被人们传为美谈。后来，经过烹饪高手潜心制作，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白鱼曾被列为贡品。

庆岭活鱼，庆岭活鱼所用之调料，唯有把蒿（排香草）这一味不同凡响。这个把蒿是庆岭山间生长的野草，叶形如菊科植物，颜色和南方的艾叶相似，气味也相仿，微带药香。把蒿的异味，随着满锅汤汁逐渐浓缩，慢慢渗透进鱼肉中去，想着又流哈喇子了。

香煎岛子鱼，岛子鱼又名白鱼，自古松花江上渔民多以江水煮白鱼款待贵客。白鱼体长、侧扁、头背面平直，头后背部隆起，体背部接近平直。口上位，下颌厚，且向上翘，口裂几乎成垂直。眼大，位于头的侧下方，下咽齿末端成钩状。体背略呈青灰色，两侧银白，背鳍灰黑色。

羊杂汤，在东北主要是羊倌、牧民人家来制作，是吉林美食的又一大特色，羊杂碎主要包括羊的五脏六腑及头蹄，专卖羊杂汤的饭桌上都有这佐餐“三味”，即一盘春意葱茏的香菜末儿，一盘红灿灿的辣椒面和一盘洁白晶莹的食盐。这是吃羊杂碎不能少的“三味”调料。

最后就是“一锅出”了，吉林的农家一锅出，是用铁锅明火上桌，体现了东北人豪放的性格。多数一锅出里有排骨、油豆角、土豆块，铁锅的四周贴上玉米面饼子，用料十分丰富。一锅出朴实、简单，没有矜贵的材料，也没有靓丽的装饰，更没有特别的调味。但揭锅时刻，飘香四溢，令人食欲大增。

不要拉着我，三碗不过瘾，我还要再来一碗。

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