北宋时候，东京居民所饮用的主要有酒、茶和汤三种。
北宋时候的东京，上至皇帝，下至平民百姓，无不饮酒。宋徽宗时期,东京的酿酒业发展到了顶峰,全城正店就有七十二家,这些正店就是大型造酒作坊兼酒店,其余则不能遍数。酒店中的代表白矾楼,“乃京师酒肆之甲,饮徒常千余人。”由此可见饮酒之风的盛行。北宋名酒甚多,东京的名酒亦颇负盛名。据张能臣《酒名记》载,东京的名酒有55种之多。如后妃家有高太后香泉,向太后天醇,张温成皇后限酥,朱太妃琼酥；亲王家有邪王琼腆,肃王兰芷,五王位椿龄,嘉王瑰醋等。
北宋时候的东京所饮用的茶有二类,片茶和散茶。片茶即饼茶,今则称紧压茶。宋人饮用以片茶为主。片茶中的建茶,因“为其乳泛汤面,与铭蜡相似,故名蜡面茶也。”散茶即草茶,“出淮南、归州、江南、荆湖,有龙溪、雨前、雨后之类十一等,江、浙又有以上中下或第一至第五为号。”东京所消费的茶,除建州的北苑茶是贡品外,主要是靠商人从江淮、湖北、福建等地经由惠民河、汁河输入到东京。此外,还有部分从四川输入的蜀茶。
东京居民的饮料,除了酒和茶外,还有汤。汤是一种药制的饮料,《萍洲可谈》载:“今世俗客到则吸茶,去则吸汤。汤取药材甘香者屑之,或湿或凉,未有不用甘草者,此俗遍天下。”饮用汤茶如此普遍,遂形成了一种文化和礼仪,亦形成了人们日常生活中的一种习惯。
（GSJ）