夜深人静时，开封人最想吃的食物有哪些？

夜深了，肚子开始咕咕叫了，是不是又饿了呢，嘻嘻，在开封，夜深时人们有木有想来个双麻火烧、羊肉炕馍或者羊肉烩面的冲动，要不要明天约上小伙伴们来顿菊花火锅呢。

双麻火烧是开封名小吃。多作早点、夜宵。配油茶吃。双麻火烧的特点是口感酥焦，透五香味。双麻火烧的制作方法据说有三点最关键，即是用油和面，沾芝麻和好火候，掌握的好，烧饼烤出来起酥起层，焦而不糊。双麻火烧比月饼稍大一点，金黄金黄的两面都粘满了芝麻，分甜咸两种。里边像千层饼似的，一层一层，酥酥的香香的。

作为开封人的专属美食,羊肉炕馍中加以碎羊肉沫、孜然等物，用羊油炕制而成，酥香焦嫩，满满的羊肉香吃上一口,嗯这就是老开封最爱的羊肉炕馍。友情提示,羊肉炕馍一定要趁热喝哦。

开封的羊肉烩面都不和其他河南地方的烩面一样，只放羊肉丁，葱花，香菜，五香菜，直接在羊汤中煮面，而不是后边加工，味道更加浓郁。

开封盛产菊花，菊花火锅有近百年历史了，主要是新鲜的鱼，鸡汤，菊花瓣，味道非常鲜美，过去可是宫廷才能吃到的。

来块花生糕也不错啊，开封花生糕系古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，流传至今。花生糕以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等，经过熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成。成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强；食之口味桦脆，香甜利口，含口自化。

另外还有四味菜，这也是开封具有民族特色的风味小吃，焖牛脯、黄花菜、煨面筋和烧丸子这四种菜肴合起来放在一起，再冲上一碗用羊肉、羊骨头熬制的滚烫鲜美的羊肉汤，撒上香菜和油辣子，一碗热气腾腾的四味菜便就做好了，吃菜时搭配上锅盔或烧饼，吃的满头大汗，畅快淋漓。

在开封夜市常见小吃还会有炒凉粉，开封炒凉粉，是用红薯或绿豆淀粉打制，佐以豆酱，葱，姜，蒜，用香油炒制而成。入口热鲜香嫩，凉粉滑嫩不碎，素有“凉粉管炒”之美誉。但劝你一定要强调少放葱花，否则做出来的炒凉粉满满的葱花会让你口中的葱花味久久都散不去，熏得你晚上都睡不着了。不过如果是葱花爱好者那就另说了。

在街上转悠看看还会有鸡蛋灌饼，煎饼果子一个地位，非常好吃啊，主要是羊肉沫，脆脆的大饼一切两半，尽情享受，一定要吃。

还有红薯泥，这是以红薯为主料，成品形似泥状。传说慈禧太后来开封的时候，专门点了红薯泥这道菜。还有传说袁世凯到杞县时也专门点此菜，最后被刚直不阿的厨师戏弄。当然这些都是民间传说，并未找到相关记载资料。

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