有人说湖北人过年，一定要吃“三全”“三糕”“三丸”，到底指的是什么？
历史上湖北地区属于荆楚文化圈，其饮食习俗的形成也与荆楚地区的饮食习惯演进有很大的关系。南北朝时期荆楚地区的饮食形成了鲜明的特色，对后世产生了巨大的影响。成书于南北朝时期的《荆楚岁时记》对此时的年节饮食进行了全方位的描述。
《荆楚岁时记》写到：“正月一日是三元之日也。《春秋》谓之端月。鸡鸣而起，先于庭前爆竹，以辟山臊恶鬼。长幼悉正衣冠，以次拜贺，进椒柏酒，饮桃汤。进屠苏酒，胶牙饧，下五辛盘。进敷于散，脚却鬼丸。各进一鸡子。造桃板著户，谓之仙木。”主要描述了过年时期饮食。又有《张仲暗方》曰：“岁有恶气中人，不幸便死。取大豆二七枚，鸡子、白麻子，酒吞之。”此处的鸡子大约指小鸡或鸡蛋。周处写的《风土记》说：“正月初一做成五辛菜。
用韭、薤、蒜、芸苔、胡萎这五种带辛味的菜来修炼形体。”五辛菜是使五脏之气顺通的食物。《庄子》上讲的春天喝酒吃葱，就是为了顺通五脏。这些饮食习俗多被后代的荆楚人民传承改进，在发扬其节日风俗同时更加健康美味、富有趣味性。这种习俗也多为今天湖北地区的人们传承，发展至今日，湖北地区的“三全”主要有全鸡、全鸭、全鱼；“三糕”主要有鱼糕、肉糕、羊糕；“三丸”主要有鱼丸、肉丸、藕丸。这既体现了其年俗的传承性，也体现了饮食搭配的营养均衡原则。
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文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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