怎么包饺子才好吃？
俗话说“好吃不过饺子”，饺子作为很多地区年夜饭的主角有很多讲究。中国人民讲究吃饺子，北方冬至大多数地区会吃饺子，春节也会吃饺子。
饺子也被称为粉角、扁食、水角等。《康熙字典》解释道:“今俗饺饵，屑米面合为之，干湿小大不一，水饺饵即段成式食品，汤中捞丸，或谓之粉角。北人读角如矫，因呼之饺饵，讹为饺儿。”徐珂的《清稗类钞》写到:“饺，点心已，屑或面，皆可为之，中有馅，蒸食、煎食皆可。”崔龟注《北户录》载:“颜子推云，今之馄饨，形如偃日，天下通食也。” 明清时有文献记载： “ 元旦子时， 盛馔同享， 如食扁食， 名角子，取更岁交子之义”。由此可以看出，过年吃饺子， 含有纪念岁月交替，辞旧迎新的寓意。
论到饺子的好吃，可以参考一下陕西名厨们推出的饺子宴，
其馅料大概有100多种，既包括猴头、燕窝、海参、鱼翅等饮食珍馐，也有鸡鸭鱼肉等普通食材，当然也有素饺子。味道方面有酸辣麻甜咸鲜怪七种，形状上还分为金鱼、飞天、百花、云朵、珍珠等，制作工艺方面有蒸、炸、煎、煮四大类在煮饺子方面，有三个小诀窍:首先，煮饺子的锅要足够大，多放水少放饺子，这样可以给饺子留下足够的空间；其次，饺子下锅时水温不宜过高；最后就是多次加冷水继续煮，一边加冷水一边用笊篱“推”饺子，保证饺子受热均匀，如此反复两三次，美味的饺子就可以出锅品尝啦。
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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