普米族特色饮食是什么？
追根溯源，现代意义上的普米族是古代羌戎的分支之一，他们的先民又叫做西番族，大部分分布在云南省西北部的高原山地地区。
普米族的聚居地气候变化较大，他们的祖先长期迁徙，在这一过程中，面对特殊的自然地理条件，不断地适应与发展，最终形成的具有民族特色的饮食文化。
一、普米族的日常饮食习俗
当地人的主食以玉米为主，也会吃大米、小麦、青稞、红薯、土豆等食物。早餐的话，普米族的人喜欢吃面食，
喝酥油茶或者盐茶，和汉族一样，中饭和午饭要正式很多，而在正餐中，饭和蔬菜、肉食是必不可少的。勤劳的普米族人会将稗子和大米做成干饭和稀饭，玉米碎粒掺和着大米煮成粥，面粉的话则多是做成粑粑、面片、面条等各种面食，或者和青菜还有酸菜做成面汤喝。
二、普米族的蔬菜烹饪特色
普米族当地人种植的蔬菜有南瓜、茄子、萝卜、番茄、韭菜、豆类、青菜等，还有一些可以食用的野生植物，他们或煮或炖或炒，也可以生吃或者腌制成各种美味的咸菜。此外，瓜豆也是普米族人普遍食用的一款食物，嫩的老的都可以吃，全凭个人的爱好。
三、普米族的肉食烹饪特色
肉食类的则有猪、牛、羊、鸡等，烹调方法有烧、煮、炖、蒸、炒等，有的也会制作成奶酪或者乳饼。腌腊和石烹是普米族当地人经常使用的烹饪方法，比如腌腊常用于杀猪之后对于猪膘、猪腿等的制作上面，腌制后挂在阴凉通风的地方。石烹则多用于羊肉、牛肉的制作上，像是木桶煮蚝牛肉，就是将卵石烧的通红，放在盛有水和牛肉的木桶里。
文/Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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