山东人有哪些饮食文化？
齐鲁大地，古为姜太公和周公旦的封地，在上古时期就积累了丰富的饮食文化，早在春秋战国时期，山东的饮食文化就已经为天下人所欢迎，到了魏晋南北朝时期，
贾思勰的《齐民要术》中更是记载了上百种山东风味的菜肴和小吃，体现了山东浓浓的地域特色。
一、山东菜系的流派
山东菜系也叫鲁菜，是我国的传统菜系之一。主要分为三大流派，一是胶东菜、二是孔府菜、三是济南菜。胶东菜素来擅长炸、扒、熘、蒸，因为地理位置的原因，胶东菜的主要食材多以海鲜为主。孔府菜更讲究菜肴与儒家文化的融合，从名称、烹饪到造型，孔府菜都彰显出了浓郁的儒家文化底蕴。老济南的菜肴在继承了传统烹饪技艺的同时，广泛吸收其它流派的精华。
二、山东饮食的构成
很多人对于北方都有一种误解，以为北方人主食都是面食。其实不然，山东也有不少地方主食是大米，有一些地方则是面食为主。山东既东临大海，又有黄河穿流而过，有着丰富的海鲜和河鲜资源，各种鱼肉自是不会少的。除此之外，还有猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等。蔬菜四季各不同，冬天主要是萝卜、白菜为主，其他的季节有韭菜、菠菜、番茄、莲藕、黄瓜等，种类丰富。因为山东瓜果种类较多，所以各种瓜果类肴馔，在山东也是广受欢迎。
三、山东饮食的口味
很多人提起山东，第一印象是煎饼卷大葱，生吃大葱那个味道的确是很多南方人不能接受的。但是大蒜、葱在山东人的生活中的确是必不可少的。实际上山东的菜肴口味多变，既有浓厚咸鲜的肴馔，也有清淡的美食。比如孔府菜就选料严谨，制作精细，无论是火候的掌握还是调料的搭配，都掌握得恰到好处。
文/Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
- 阅读 ( )