湖南美食东安鸡的来历是什么？
在湖南，有一道美味可口的佳肴，常见于人们聚会宴席之中，色彩淡雅，咸辣微酸，菜肴质朴清新却很讲究，鸡肉细嫩软滑，鲜美纯正，这就是有名的东安鸡。
关于东安鸡的由来，据说早在唐代的时候，东安鸡就已经出现了，人们每逢佳节或者宴请宾客的时候，总是会呈上东安鸡这么一道极具地方风味的美味佳肴。并且，在人们的饮食习俗不断发生变化的同时，东安鸡得到了逐步的发展，最终形成了今天我们所尝到的美味。
在东安，人们长久以来一直保持着以醋拌饭的饮食习惯，诸如醋拌黄瓜、醋拌鱼片等，都是东安人民的日常饮食。东安鸡即是由于人们对于醋的喜爱而发展来的。最早的东安鸡是将鸡放在锅中煮熟后，切条淋醋，因此其名字原来是叫做醋鸡。随着人们饮食习俗的发展和烹饪水平的提高，醋鸡的制作由原来的带骨拌醋变成了如今的去骨溜炒。
关于醋鸡后来更名为东安鸡，根据东安人民的口述，主要有两个较为流行的说法。一个是清末时期湘军有一名将领叫做席保田，他是东安人，他生活十分的奢侈，十分讲究吃喝，因此东安鸡便变得有名起来。还有一种说法是民国时期东安人唐生智在一次庆功宴上，向各位宾客介绍此菜的时候，说是家乡风味东安鸡，由是东安鸡而得名。
到了如今，东安鸡作为极具地方特色的风味菜肴，早已在湖南十分地流行，深受人们的喜爱。
（GSJ）
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- 发表于 2022-01-01 02:05
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