土耳其有哪些美味的汤？
第一次喝土耳其浓汤，是在外国友人的推荐下尝试的。每次一起吃中餐，那位友人便开始吐槽我喝的中国的汤，譬如沙县小吃中的各种瓦罐汤。在他眼中我所喝的汤索然无味，就是多了点咸味而已。
于是出于好奇，我主动提出尝试他口中浓郁的土耳其“皇家”浓汤。汤中的食材很简单，包括半杯扁豆、一个马铃薯、半个洋葱，再加上西红柿和胡萝卜。制作步骤也不是很难，只要把这些食材统统丢进锅里，等待它们变软，然后用勺子慢慢搅拌，变成糊状，再加点辣椒，倒入鸡汤调味。再用另一个锅加热黄油，再把二者混在一起，犹如异地许久的恋人再次相见般的热烈，最后再挤上些许柠檬汁，多了几分微酸犹如少女的羞涩。
除此之外，还有扁豆汤（Mercimek），也是当地人的日常例汤。扁豆汤的做法和上面说的差不多，也是将各种蔬菜混在一块煮得十分浓稠，再加入蒜、橄榄油、醋等调味成浓汤。
地中海东部人民对扁豆的热爱是难以言表的，就《圣经》中的那碗红扁豆汤，已让地中海地区的犹太人和基督教徒对扁豆厚爱有佳。
土耳其人用碾碎的麦粒和红扁豆作为主要食材，再按口味搭配葱、洋葱、西红柿、土豆等，用橄榄油、黄油、辣椒粉、黑胡椒、盐和柠檬调味，一碗血红的扁豆汤很快就呈现在平常的一日三餐上了。
除扁豆之外，地中海沿岸的人们还喜欢吃鹰嘴豆，尤其是将其做汤。食材还会加上土耳其肉丸子和番茄，也会加一些白甜菜。
土耳其也不都是浓汤，譬如当地的羊杂汤很清淡，会在桌上摆柠檬汁、盐、蒜，胡椒粉，任自己的口味添加。
文/GSN
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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