沏仔面和担仔面哪个更好吃，你怎么看？
沏仔面和担仔面的面都是一样的，都是用油面做的，煮的方法也一样，也都是用铁制或者竹制的网筛煮的。
二者最大的不同在于，担仔面比较精致，量比较少多用小碗，浇头是肉臊，再加半个卤蛋或者尾虾。此外，担仔面正如其名即小贩担着面摊，沿街叫卖的面，虽量少，但都是货真价实的高汤。担仔面以虾高汤、肉臊为主，再加点蒜泥、醋、香菜、豆芽等佐料。
沏仔面的量就比较多了，它的汤底是鸡、鸭、鹅煮得的高汤，再放点肉片或者豆芽，现在也有放下虾尾的。卖沏仔面的摊子多半都会卖一些卤味，譬如各种内脏、肉、海产。
如果喜欢吃海鲜味的面而且饭量又不大的话，担仔面是不二选择。据说台北市吉林路79号的“好记担仔面”的高汤是用五十斤的草虾熬制的，而且肉臊子的肉都是上好的猪脚肉。
沏仔面的选择就更多了，根据汤底的不同，不同店都有其特色。譬如台北市文山区景美街106号的“鹅妈妈”，就适合喜欢喝鹅汤的人。只要三十块钱就能吃到一碗鲜甜可口，还带着两块里脊肉的美味。
我更喜欢去中华路1段98-2号的“鸭肉扁”，虽然价格比“鹅妈妈”贵一些，但是他们家的狮头鹅煮的高汤的确是多年不变。喜欢去这些老地方吃着老味道的食物，顺便通过味觉，回味一下旧时光。如果想要体验当地人的旧生活，来一碗“鸭肉扁”的沏仔面，让味觉穿越时光。
文/GSN
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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