正宗的台湾米粉汤是什么味道？

米粉汤，其重点在于汤。如果想要让汤醇厚鲜美，那就必须要喂锅子美味。

煮米粉汤的锅子必须要放入头骨肉、脸颊肉、肝连肉、猪大肠、猪皮、大骨，而且除了盐无需其它调味料。硕大的锅子，咕嘟咕嘟地熬煮着各种食材，汤色逐渐浑浊，甚至表面还泛着浮油，也正因为这淡黄色的浮油才会散发着如此诱人的香味，令人馋涎欲滴。

台北的米粉汤用的米粉比台南的更粗一些，而且再大锅中久煮后就会断成三四厘米的小段，根本用不着筷子，用勺子舀着喝就好，豪放一些就直接端起碗喝。桌上会有一些芹菜末、小葱花、白胡椒，按个人喜好随意放，我口味偏重还会再加些辣椒和醋，其实想要尝出米粉汤的原汁原味，其实什么都不加最好了。想吃正宗的米粉汤还得去东门市场，那里的“罗妈妈”和“黄妈妈”都不错，但我觉得台北最美味的米粉汤在木栅路1段227号的“老娘米粉汤”。