夏季怎么种植苋菜，都有哪些吃法？
苋菜是一种比较好种植的蔬菜，要求不高，而且本身就很能抗病虫，耐倒伏，也适应干旱和盐碱地，甚至还可以种植在沙漠地区，随掐随长，成熟期短，有时短到只要一个月就可以收获了，可以说是夏季必备。在湖南地区就有句谚语：六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。从这里可以看出，在当地，苋菜是比较常见的家常菜了。
苋菜比较简单的做法就是将其素炒，加上一些蒜米，风味清新也比较下饭。在我家里一般会选择将苋菜和皮蛋一起做，在炒苋菜时，为了不至于将其炒烂，就会旺火滚油，先下盐后下菜，急下急起，这样做出来的苋菜熟而不绵。苋菜也可以凉拌着吃，配上火腿、虾米、茶干和榨菜等碎丁，就着绿豆稀饭，可以说是夏日一绝啊！苋菜也可以蒸食，在明代袁达的《禽虫述》中就有苋菜配鲥鱼连鳞蒸食的记载，不过我们可以在家里可以做一道更加简单的“粉蒸苋菜”，其做法就是用洗净的苋菜拌上炒米粉，调入适量的酱油、猪油即可，这道菜是比较少见的，但是确实很有特色。
关于苋菜，在我国各个省份也有一些比较有特色的菜肴，广东有用苋菜氽鱼片的吃法，还有“蟹蓉烩苋菜”，其色泽明亮，味道清淡鲜爽，在列入宴席时，可以放在荤菜的后面，必定会大受欢迎。浙江有鱼蓉苋菜羹，香滑清鲜又白绿相映，非常的令人喜爱。川菜中则有红柿绿苋，在每个小西红柿中填入肉馅，蒸熟摆在瓷盘上，苋菜则下锅略炒，下蒜泥、勾芡，盛在盘子中间，红绿相间，是宴席上的一道靓丽的风景。
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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