哪里的芸豆好吃？
芸豆又叫四季豆，在我国的餐桌上是比较常见的蔬菜，可以把豆子抠出来炒着吃，也可以整个炒制成美食。但是要说到哪里的芸豆最好吃，我只能告诉你每个地方的做法会有些不一样，好吃与否全凭自己的口味，正所谓“萝卜青菜，各有所爱”，所以这里我还是只说一下各个地方常见做芸豆的方法吧！
山东地区会做瓤芸豆，是将芸豆沿内弯面剖开，中间夹入调好的猪肉馅，挂糊油炸至金黄色取出，排在碗内，加汤料蒸，蒸好之后扣到盘中，即用蒸出的汤调味烧后勾芡浇在豆上，临吃的时候浇上花椒油会更香。这里的馅料个人认为不仅可以用猪肉，也可以用鸡、鸭、鱼、虾等来做，当然要做成素馅的也是可以的，掌握好基本方法，就可以根据个人的喜好来调制了。
云南地区会做酥红豆，其做法就是先将豆子煮熟，控干之后油炸，炸的时候要注意先旺火炸一分钟，离火两分钟去水气，再回到旺火上炸至豆子都浮上来，之后将豆子捞出，锅底留有一些油炒干辣椒段、肉末、青蒜，再把炸好的豆子和切好的腌菜末下入锅中一起炒入味，起锅时淋上香油，这个做法更加适合下酒或者就稀饭，一次可以多做些。
山西地区会在做焖面的时候加上芸豆，就像南昌炒粉里面一定会放上一些小青菜一样。其做法就是先在油锅里炒肉丝，下葱花、姜粉、切好的芸豆，加调料，等芸豆快要熟得时候加水，开锅后改用微火，将面条铺在菜上，如果面条很多的话，最好是铺一层就刷点油以防粘成块，然后加盖焖上十几分钟即可，出锅的时候用筷子将面条与菜豆拌匀就可以食用了，另外还可以根据个人喜好在里面加牛肉、猪肉之类的。
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
- 阅读 ( )