清凉爽口的茼蒿都有哪些吃法？常吃对身体有哪些好处？
茼蒿是由野草驯化而成的蔬菜，形状有点像菊，气味也是比较像的，有人会因为它有这一股独特的香味而不喜欢吃它，但是我还是很喜欢它这股不同于家菜的气味的。平时也吃得比较多，家常素炒，只用盐油就很有风味了。
因为它多供应在春夏之际，味道软嫩脆滑，夏天吃它会觉得特别的爽口，所以根据它的特点我比较推荐以下三种烹调方法：拌。先用开水略烫，然后切碎挤去水分，用油盐来调着吃，这样最简单了。在《农政全书》中就记载过这种吃法。讲究些的可以用酱油、麻油拌，如果再加上虾皮或者火腿丁之类的，那就更加的可口了。
炒。可素炒也可加和其他的荤菜一起炒，不过这里要注意的就是，和荤菜一起炒的话需要区分熟料、生料，就是要分开炒的意思，先将茼蒿炒好之后盛起，之后再炒肉类，到了适当的火候再加入炒好的茼蒿，炒匀就可调味起锅了，这样的做法可以保证两种食材的脆嫩。
做汤。即使是开水氽茼蒿也有一种芳香和鲜味，如果打进个蛋花就又出来了调色的效果，若是做成荤汤的话，它既不会抢味又有自己的特色。需要注意的是做成荤汤决不可先下，要等到汤已经熟得差不多了再将它氽入，这样可以保持它口感的嫩脆。夏天的时候不妨试试“茼蒿汤氽丸子”，味道爽而不腻。其做法就是清水汤，氽好丸子以后再放入茼蒿，等到它变色后即可。《随园食单》中也有个做汤的方法：“去蒿尖，用油灼瘪，放鸡汤中滚之，起时加松菌百枚”。这样的做法完全是一道大菜啊。
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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