如何成为美食家？

我对现代美食家了解甚少，虽然自媒体时代向大众介绍和传播美食方便了很多，但是真的专家级别应该也是少数，而且这里面存在喜好因素，大家心目中的美食家都不一样。所以我想说说古代那几位被历史鉴定过的美食家情况。

明清美食是整个古代饮食的巅峰，江南更是如此。高濂、袁枚、张岱、李渔，这四位即是美食爱好者中的佼佼者“美食家”。什么样的人才有资格成为美食家呢？

首先，一个客观因素，闲暇时间。江南流行隐居在城市里的士大，称为“市隐”的士人，这些人不是普通老百姓，都是曾经博取功名但是又官运不顺导致厌恶、绝望，转而投向艺术和恬静的生活。高濂辞官后住在杭州；张岱一生浪迹在杭州、苏州、扬州、南京等地；李渔先居杭州后在南京；袁枚居南京。

其次，一个重要条件 ，优裕生活的厚实基础。现在说就是物质条件。这几位市隐的美食家都是有钱人，住所豪华气派得连知县都羡慕死，李渔在南京构建的“芥子园”，种满花草树木，亭台楼榭、云谷、山泉一应俱全。袁枚造的“随园”不多介绍，请结合清宫剧里面大户人家想象，张岱的鱼宕，三百余亩，多种菱芡，乡野生活，最真实的美食。其他两位也是园宅自具。对于古代，没有条件的农民能吃到的美食实在有限，不具备成为美食家的条件。 对现代而言，物质不是最重要的，因为也有很多好吃不贵，适合大众消费和口味的不是更好？

芥子园

第三个必备条件，我觉得是文化修养和语言表达。古代就是写文章，文字表达水平，这几位都是从小读书，又考过功名的，文字造诣水平很高，都有饮食类书籍和文章的代表作，食物再好吃，如何能准确表达出来，能够让看到的人产生吃的欲望，甚至已经感同身受了，这很重要。为啥我说语言表达能力？ 因为现在的传播媒介，美食家品尝的神情和之后的词汇描述，如果恰当，其实是相当有感染力的。

最后一个，有人可能觉得是爱好，当然也重要，不过吃货很多为啥美食家不多？除了以上三点，还有思想很重要。真正美食家了解的不仅仅是眼前美食的烹饪方法和口感，还有食材来源，食物的故事，当地的文明文化等社会生活内容，这些与食物关系非常紧密。

所以，真正美食都是有故事的，美食家得是一个肯花时间，有一定物质基础，有很大爱好，有文化有思想的人。

GSN