老北京小吃都有哪些？

小吃每个城市多少都会有，那种传统的味道和感觉是无法复制的，北京小吃代表着北京人特有的审美和喜好，是城市的一块“活化石”，对老北京人而言这是生活中不可或缺的一部分。

老北京的小吃有个重要的特点，就是随着时辰、季节的不同更换品种。清晨很早出来卖硬面饽饽的，接着就是提小篮卖烧饼、火烧、大麻花的。太阳出来后，街头巷尾早已经摆上了卖杏仁茶、豆腐脑、面茶、炸丸子的摊子，卖油饼的、油条的。有些人更喜欢去早餐铺，叫“粥铺”“烧饼铺”，买一套烧饼、油炸鬼，粥铺掌柜的会免费盛上一碗甜浆粥或粳米粥。所谓甜浆粥，其实看不到米，店里的伙计每天早起，用小石磨将泡好的粳米细细地磨成稀浆，然后加水、碱面煮熟，味道清香，搭配有点油腻的点心恰到好处。只可惜，甜浆粥后来被豆浆、各种粥取代了。

芝麻烧饼、马蹄烧饼、肉末烧饼各种，满街的烧饼铺子。用模子作出的马蹄形状，烤熟后，外焦中空，掰开正好夹进去一个油炸鬼，要起来相酥甜美。油炸鬼，据《北京土话》的解释：“果俗读成鬼，北方古音也。” 就是炸果子，一种椭圆形约半尺长短圈状的油炸品。

豆汁店、小吃铺里还卖者一种名叫“焦圈儿”的，最有名的是兴盛馆邬殿元炸的焦圈儿，他的师傅就是清宫御膳房里专做这个的。

说了半天还只是简单的早餐部分，午后有江米藕、切糕、扒糕、绿豆丸子、老豆腐等，晚饭后的熟驴肉、羊头肉、五香牛蹄筋，深夜里还有吆喝心里美大萝卜的。一年四季的就更说不完了…… 个人偏爱甜食，所以关注的都是这类，像糖火烧、撒子麻花、萨其马、奶油炸糕、驴打滚、豆腐脑这些，下水脏腑那类也很有名，爆肚儿、灌肠、卤煮这些。

糖火烧

驴打滚

北京小吃每一种的制作方式、食用方式，都蕴含着深刻的哲理和北京人的生活情趣，是一项特定历史记忆下的特殊文化成果。每个人喜欢的小吃可能不同，但对美食的热爱和情怀总是能共鸣。

GSN