光棍鸡是哪里的菜？
蒙阴光棍鸡是山东临沂的一道名菜，是上个世纪当地蒙阴县的人所创制的。蒙阴位于沂蒙山区的腹地，自然环境优越。这里出产的草鸡肉质极嫩，搭配山中生长的蔬菜、草药，即能做出一锅绝美的佳肴。
那么好端端的蒙阴鸡为什么会加上“光棍”二字呢？关于这个问题，在当地流传着有许多种说法。有人说，因为这道菜的创始人在县城开设炒鸡店时，店里的工作人员全是男的，而且所用的鸡也都是公的，便戏称这道菜为“光棍鸡”。还有一种似乎更加科学的说法，就是由于蒙阴光棍鸡的选材讲究。虽说是使用公鸡来做这道菜，但是对公鸡的大小也有一定要求，不能选用太老的公鸡，而必须选用一年左右的草公鸡，因为这些公鸡还未开始交配，所以就叫“光棍鸡”。
做好的光棍鸡外表看起来和我们平常吃的辣子鸡好像差不多，但口感真的比一般的鸡要好。光棍鸡的烹制，要用到二三十种调料，除了葱、姜、蒜、辣椒等基本调料之外，还会用到沂蒙山区特有的中草药。通常光棍鸡都是用小火慢慢炖出来的，这样炖出来的光棍鸡汤汁鲜美，通过长时间熬制，让味道充分渗入到鸡肉中，甚至连鸡骨头都有了嚼头。
炒成出锅的光棍鸡鸡肉色泽红亮，汤汁鲜香醇厚，并隐隐散发出一股淡淡的药香。这样的光棍鸡不仅味道好，而且营养价值高，具有补精填髓的功效，而且还能舒经活血，延年益寿，实可谓养生佳品。
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
- 阅读 ( )