农村老人喜欢把大蒜放碗里捣碎，吃面条时放在碗里拌一拌，这样好吃吗？

农村老人喜欢把大蒜放碗里捣碎，吃面条时放在碗里拌一拌，这样好吃吗？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：

把大蒜捣碎，直接用来拌面条等食物，在北方比较常见，而在南方，更多人吃蒜的时候喜欢用热油爆香。

那么，捣碎的大蒜，不过油、不加热，直接用来拌食物吃，味道好吗？

其实，这是因人而异的，喜欢的人觉得非常香，不喜欢的人觉得太辛辣，而且嫌弃它吃完后嘴巴有一股大蒜味。

其实，不一定只有农村老人才喜欢这样吃大蒜，很多年轻人也喜欢吃，比如北方的凉皮、凉面，很多做法就是直接用蒜水拌的，这样的蒜也是没有加热过的。

我曾经在一家重庆面馆和兰州拉面馆，看到过每一张餐桌都会摆放一头大蒜，方便消费者食用。

（1）辛辣味闻起来更香

大蒜加热之后，蒜香味会蒸发一部分，还会融入到食物中，吃的时候感受不到太多蒜的香味，而直接用来拌食物，蒜香味特别浓，记得以前做白灼虾，准备蘸酱的时候需用到蒜，用油泼过的蒜蓉，和生蒜蓉比起来，生蒜蓉更香，能很好地掩盖虾的腥味。

(2)生活习惯使然

北方人对大蒜有着特殊的喜爱，喜欢生吃大蒜和大葱，据说，北方人有这么一句话“一碗面，一头蒜，给个杨幂都不换”。

很多北方人喜欢在吃面的时候，一手吃面，一手拿着生大蒜瓣，嚼一口大蒜，再吃一口面，仿佛这样，面条才香，吃饺子也是如此，生吃大蒜瓣的豪放粗犷在细腻的面条中得到了升华，更别说捣碎的蒜蓉直接拌面条吃了。

这种吃生蒜的饮食习惯，很多南方人大约是没法理解的，但在很多北方人看来，它就是这么香，生活习惯使然，没有别的理由。

所以，大蒜捣碎了直接拌面吃，这样好吃吗，还真的因人而异，这种吃法在北方比较常见，南方人吃得比较少，我是个南方人，把大蒜捣碎了直接拌面吃还是能接受，并且觉得很香，但是生嚼大蒜就受不住那股大蒜的辛辣味了。

你呢？

我是希妈，一个喜爱制作小吃、甜点等家常美食的全职妈妈，也喜欢尝试美食新做法，感兴趣的可以点击关注希妈厨房，感谢您的观看。