萝卜烧羊肉的制作方法是什么？

在餐桌上，胡萝卜与羊肉，可谓是最完美的搭配。我们经常吃到的有羊肉炖胡萝卜汤，还有羊肉胡萝卜的水饺，每一道都非常的美味，非常经典，也是我们餐桌上的常客。羊肉炖胡萝卜是冬天抵御寒冷的一道美食。在济南，冬天特别冷，下班以后在路上会冻的特别的难受，回到家中，来上一锅羊肉萝卜汤，喝的暖呼呼的，特别的舒服。所以一冬天羊肉炖胡萝卜也是我经常去做到的一道美味食材。

在家里做这道汤其实有很多好处，第一就是既干净又卫生，第二还实惠，我们都知道羊肉的价格比起猪肉，牛肉都是稍微高一些的，这道菜如果去饭店里肯定要将近上百了。但是我们去菜市场买羊肉回来自己炖，价格就会低一半左右。同样的钱能够多吃几顿，所以如果馋羊肉了，在家做一道萝卜炖羊肉汤，也是非常有必要的。

羊肉汤的家常做法，做起来相对来说比较简单，也比较灵活，可以根据自己的口味去加不同的调料，做出来的口感很适合自己去吃，只要自己觉得爱吃，那就够了。我说一下自己做胡萝卜炖羊肉的方法。希望对你有一个参考的作用。

羊肉，胡萝卜，料酒，桂皮，香叶，八角，葱，醋，冰糖，生抽，老抽，白胡椒粉，香油，鸡精，香菜。

1. 取新鲜上好的羊肉，切成均匀的小块，然后放入沸水中煮两分钟，把表面的浮沫捞出，然后倒掉水晾干备用。
2. 准备胡萝卜一根，清洗干净去掉皮，滚刀切块备用。
3. 香菜，葱切小段备用。
4. 炒锅里面放上油，加热到六成熟，放入羊肉炒香，要开大火爆炒羊肉，煸出羊肉的香味。
5. 加入准备好的大料煸炒爆香，倒入生抽，老抽，料酒，放几块冰糖提鲜。
6. 放入胡萝卜煸炒一分钟，炒到萝卜出油。
7. 把所有食材一同放入砂锅中，倒入清水，放入胡萝卜，小火慢炖半小时，放入盐，白胡椒，鸡精提味。
8. 出锅以后把切好的香菜段放入即可食用。

选择胡萝卜要选择新鲜带土的，买回来以后切成大小均匀的萝卜块，尽量切的大小一致。萝卜一定要炒香一下，炒出萝卜里面的油脂，这样会使萝卜里面的香气渗透到汤汁中，会更加好吃。萝卜与羊肉的用量大致控制在一比一的比例差不多，比如用300克的羊肉，可以搭配300克的胡萝卜来做。

以上就是我在家自己做胡萝卜炖羊肉的过程，大家还有什么好的方法欢迎一起交流一下。

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