酒真的是越放越香吗？

感谢您的邀请，酒真的是越放越香吗？这里还要从一个故事说起。

酒还作为是身份的象征，不同的身份喝不同的酒，根据喝酒的种类，就能够判断这个人的社会地位。酒是取纯粮食酿造而成，多以高粱，小麦为主要原料，酿制的过程中需要与微生物充分发酵，所以人们也会经常把酒埋藏起来，陈年老酒也是人们经常去追求的，推崇酒越陈越香。

考古学家在考古的时候也经常在一些墓室中去挖掘出古代的陈年老酒。前段时间有个报道，我们国家的考古学家在长沙的明朝古墓中挖掘出了十坛老酒，这些老酒已经有500多年的时间了。人们就在猜想这些陈年老酒还能不能喝，因为时间很长，盛酒的陶罐表面蒙上了厚厚的一层尘土，当人们把这层尘土扫掉，打开酒塞以后，闻到的是阵阵扑鼻的酒香，而且香味浓郁，非常诱人。人们就在想这埋藏了500年的陈年老酒，一定是可以饮用的。但是考古学家却不这样认为，他们是不允许去饮用古墓里的任何东西的。因为即使是酒没有问题，但是装酒的容器经过500年的时间，土里边会有非常多的细菌和微生物，一层层的渗透到陶罐里面，酒又由陶罐装着，很容易与酒罐发生反应，去沾染上细菌。所以即使陈年的老酒再香也不能够去饮用了。

其实去保存酒是不是越陈越香，还是有一定的条件的。比如说茅台酒，采用53度，而且是纯粮食酿造的，所以他茅台每年都会出收藏酒，没有保质期，越放越香，越存越值钱。但是早期的茅台酒，它的包装也是跟不上的，很多在几十年以前的茅台酒，当你保存了几十年以后，打开酒已经跑没了，光剩一个空瓶，就是我们俗称的“跑酒”。现在已经改良了工艺，收藏的酒已经不会导致这么严重的跑酒现象了。所以如果有条件去买几瓶茅台的收藏价值的酒去存放还是非常有意义的。

市面上买的普通的白酒，低度酒是不适宜长期保存的。低度酒不容易杀死细菌，时间久了，它会有空气中的细菌发生反应而影响酒的口感，而且现在好多市面上卖的便宜的白酒并不是纯粮食酿造，而是酒精勾兑的酒，所以并不建议去保存，而是买保质期比较新鲜的来喝就可以了。

我是球球妈，一个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝1500人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！