红烧牛肉该怎么做？

牛肉可谓是一道非常美味的食材，比较常见的有酱牛肉，五香牛肉，牛肉面等等。记着我在怀孕的时候就特别喜欢吃牛肉，尤其是牛肉面，吃一块大大的牛肉粒，在嘴里咀嚼的时候唇齿留香，那种感觉非常怀念，所以我对牛肉是没有抗拒力的，过一段时间就会买来去吃一次。

但是市面上卖的酱牛肉一般味道都比较偏咸，不知道是因为怕坏的原因还是怎么样，商家卖的都是比较咸的，我觉得有点味道重，所以有时候会自己做来吃。我把我自己做酱牛肉的方法写出来，希望对你有所帮助，也希望大家共同交流，一起提高做饭水平。

牛肉，葱，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，冰糖，老抽，生抽，料酒，植物油。

1. 买回来新鲜的牛肉切成3cm左右的小块，清洗干净以后放在水中焯水，煮五分钟，用漏勺捞出控干水分备用。
2. 葱清洗干净切段，姜切末，蒜切末备用。
3. 锅里放入适量的植物油，加热到六成热，放入葱，姜，蒜爆香。
4. 加入切好的牛肉煸炒出香味，小火慢炒，炒的过程中加入料酒，老抽，生抽，香叶，桂皮，八角。
5. 煸炒五分钟，倒入没过牛肉的清水，放入高压锅中，加压30分钟取出。
6. 另起油锅，油热以后放入锅中继续煸炒，加入冰糖，放入高压锅中取出的汤汁。
7. 大火收汁以后，加入盐，搅拌均匀即可出锅。

1. 因为牛肉比较腥，所以在买回来以后一定要灼水，要清洗干净，把里面的血水全部泡出。
2. 牛肉比较难炖，所以在放高压锅的时候一定要放入足够的水分，这个汤汁还可以用来去做面条之类的，也特别有营养，特别好，喜欢的可以多放一点。
3. 冰糖能够起到提鲜的作用，但不要放太多几块就可以。
4. 有的人在做酱牛肉的时候也会加入一部分的胡萝卜一起去做，这样做出来的菜也非常香，而且不会导致油腻。有青菜的香味更加的美味，可以根据自己的口味放一些喜欢搭配的食材。
5. 牛肉的营养价值非常高。尤其是小孩在长身体的时候，多吃一些牛肉，有利于补充身体的营养，比起猪肉来要好很多，猪肉里面肥肉比较多，脂肪的含量很高，吃了之后容易发胖，但牛肉相对来说要好很多，所以建议隔一段时间，一定要给孩子补充一下牛肉。

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