芹菜炒香干的做法是什么？

感谢您的邀请。芹菜是我隔三差五就吃的菜品，因为芹菜是一道绿色食品，而且有减肥的功效，对于我来说，无肉不欢，但吃完肉之后总会要搭配一些青菜，我首选的就是芹菜，当然，如果是想吃素菜的话，那芹菜就一定不能再炒肉吃了，所以我就会选择来炒香干去吃，芹菜炒香干，可谓是完美搭配，相信很多人都特别喜欢吃。它做出来的口感不仅非常清脆，非常爽口而且营养价值也很丰富，是人们离不开的一道美味佳肴。

芹菜，豆干，生姜，红辣椒，青辣椒，盐，鸡精。

1. 芹菜买回来首先去掉根部，留下茎部清洗干净，斜刀切成菱形小段备用。
2. 锅里加清水烧开，放入芹菜过水一分钟，用漏勺捞出晾干水分备用。
3. 豆干切成均匀的条状备用，姜切丝备用，红辣椒，青辣椒切成圈或者小段备用。
4. 锅内放油，烧热到六成熟，放入姜丝爆香，放入红辣椒和青辣椒，加入芹菜和豆腐干煸炒出香味。
5. 炒熟以后放入盐，鸡精搅拌均匀即可装盘出锅。

这道菜是一道纯粹的素菜，所以我们在炒制的过程中就不要加入太多的调料，这样能够保持食材的原汁原味。

1. 选择芹菜的时候一定要选择颜色浅绿的，嫩绿的这种，如果有的颜色比较深，显现出墨绿色一定不要选择，这样的芹菜茎筋很多很柴，吃起来容易塞牙，就是我们通常说的比较老的芹菜。
2. 豆干的选择也很重要，去超市买豆干的时候一定要买包装袋密封冷藏的，买露天的容易发生污染变质。
3. 炒这道菜，食材的比例控制在二比一左右，即两份的芹菜，配一份的豆干，因为豆干本身含油量和含盐量比较高，少放一点，恰到好处。

以上就是我对于芹菜炒香干这道菜的一些拙见，大家有什么好的建议可以一起交流，共同提高做饭水平。

我是球球妈，一个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝1500人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！