青海地区有哪些独特的面食？
青海位于我国北方，主要以面食为主，本人家乡也在北方，与青海临近，所以饮食方面也有很多相近之处，下面就来介绍几种我自己比较熟悉的青海的特色面食。
第一种叫做“臊子面”，可以根据自己的洗好，选择自己喜欢吃的肉，切成肉丁或者用肉末在锅中煸炒，加盐、味精、花椒粉等调料用水烧沸腾；再加进黄花、木耳，打上鸡蛋花，用水淀粉略加芡汁，即成为臊子。
臊子其实就像酱汁一样，用于提味，将面煮好后，捞在碗中，最后浇上臊子，拿筷子拌匀就可以开始享用了。当然也可以佐以醋、油炝辣子和凉拌的红萝卜丝、青笋丝、辣椒丝或酸菜等就饭。西宁人经常在过生日的时候会吃上一碗臊子面，给予长寿安康的寓意。
第二种是当时我去青海旅游时，在餐馆点的一个面食，叫做“搓鱼面”,也是一种青海的特色的面试小吃，之所以叫搓鱼面是因为面的形状酷似小鱼，两头细，中间粗。
搓鱼面之所以闻名就是因为它独特的名字了，一听这三个字就让人很想尝一尝。青海那边青稞产量很高，所以做面的原料主要是杂面（青稞面），做搓鱼面很重要的一点就是在于它面的形状，揉面揉好之后，揪出一小团用手搓出小鱼的形状就可以下锅了。西宁人一般不单吃搓鱼面，所以面的辅料也是很有讲究的，他们经常拿炝好的韭菜作辅料来吃，又咸又辣，跟搓鱼面配起来简直是绝配。
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
- 阅读 ( )