鲁菜对中国饮食文化有怎样的影响？
鲁菜是中国著名的四大菜系之一，在中国饮食发展史上有着极其重要的地位，它以其久远深厚的历史文化积淀，形成了独具特色的饮食方式和烹调技艺体系，成为我国以齐鲁文化为中心的黄河中下游广大地区民族饮食文化和饮食风味体系的代表，
它不断发展，并不断的向外延伸，从而对我国饮食文化有着极大的影响力。其中有三点是比较重要的：
一是鲁菜对明、清宫廷菜的影响。自明朝迁都至北京以来，由于交通上的便利与交流上的流畅，使许多的山东厨师进入到了宫廷中，
鲁菜成为明、清两个朝代宫廷菜肴的主要构成部分。这在清代末代皇帝的弟弟溥杰的妻子撰写的《宫廷饮食》中就有记载到：“本来中国（北京）的饮食没有什么特色，明朝都城移到北京时，宫廷里的厨师大部来自山东，因此山东风味便从宫中、民间普及开来。此后满清成为中国的执政者，宫中的饮食便以山东风味为主沿袭下来。”
二是鲁菜对京、津地区饮食文化的影响。山东与北京、天津地缘邻近，商业往来密切，而且山东人和京津人在饮食口味上趋同，都是以咸香为主，山东自古以来就以烹饪见长，以烹饪为生的手艺人四处奔波，当然首选地就是经济最发达的京津地区了。在二十世纪八十年代以前的北京、天津的餐饮市场几乎都是经营鲁菜的店铺、酒楼。
三是鲁菜对东北地区饮食文化的影响。我们都知道，明、清时期有大量的山东移民到了东北地区（如：闯关东），山东人把自己熟悉的饮食方式带到了东北三省，之后与当地的饮食文化相整合，逐渐形成新的饮食风格。
所以说，鲁菜文化的形成以及对中国北方广大地区产生的极大的影响。
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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