湘菜风味和湖南民风是怎么相互影响的？
湘菜，是中国八大菜系之一，其代表是湘江流域洞庭湖区以及湘西山区的菜肴，而且它也是湖南人民在实践中创造出的物质以及精神财富。
湘菜的主要特色有三：刀工精妙、形味兼美，长于调味、酸辣著称，技法多样、尤重煨。由此可见，湘菜的风味主要是酸辣，令食客倾心、迷恋。清末曾国藩之孙曾广均在她的诗中写到：“麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”，赞美湘菜的美味。湘菜的酸与醋不同，酸却不酷，醇厚而且又十分柔和，与辣结合在一起，恰到其处，具有子鸡的一番特色。
湘菜这种酸辣的风味特色，对于湖南人可以说是一种养生的优选，原因需要根据湖南的地理特征来解释。湖南地处长江中下游，西面、南面、东面三面环山，
北面与洞庭湖平原相接，是一个盆地，自古被称作“卑湿之地”，这里的居民们可以说湿气较重，酸辣的湘菜正好能够使他们出汗，从而祛除体内的湿气。
在《史记》中，司马迁这样描述长沙地区的人“俗剽轻，易发怒”，这表明湖南人强悍、好斗、刚正的民风。《隋书·地理志》中也写到“其人率多劲悍决烈，盖亦天性然也”，这种强悍好斗的民风行格与湘菜的酸辣风味紧密相连。一个地方的饮食文化饮食特色与一个地方的民风是息息相关的，正所谓一方水土养一方人，地理特征影响着人们的饮食习惯，饮食习惯又会影响着人们的性格特征，形成具有地方特色的性格和心理特点，也就是所谓的民风。
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
- 阅读 ( )