《吕氏春秋》中的饮食文化有哪些？
《吕氏春秋》也称为《吕览》，是春秋战国时期秦相吕不韦组织门客编写的一部卷帙浩繁的典籍，
多年来人们经常视之为史学著作，其实《吕氏春秋》中还蕴含了丰富的饮食文化。
《吕氏春秋》单列了《本味》一篇，是我国历史上第一份烹饪技艺的文献，也集中反应了此书的饮食文化思想，此外，《任数》《尊师》《别类》《行论》等篇目中也提及了当时的饮食观念与饮食礼仪。
《本味》篇记载：水居者腥，肉玃者臊，草食者腥。但是经过水火与食材相调和，可以达到“久而不弊，熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不（月侯）”的口感。这一论述表达了一种味道调和的技巧以及调味之后可以达到的理想效果。这种调味、调和的技巧更体现了饮食文化中的“中庸”思想，调和至恰到好处即可，不可过分追求味觉刺激。 《吕氏春秋》中还体现了药食同源的饮食文化。《孟冬季第十·异用》载：仁人得之饴，以养疾待老也。即指用麦芽糖调成的糖稀来调养疾病，保养病人，侍奉老人。除此之外，书中提到的酒与食、荤与素的搭配原则也体现了药食同源的饮食文化理念。 此外，《吕氏春秋》还提到了饮食的礼节。比如《尊师》篇载：临饮食，必蠲絜。《任数》篇载：食洁而后馈。这都是对饭前洗手这一习俗的遵从，也是讲究饮食健康的表现。
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文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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