到底该如何将粤菜发扬光大，走出国门？
“食在广东”这句俗语由来已久，是人们对广东美食取材广泛、做工精致、讲究色香味形统一的赞誉！
也有俗语说：“民以食为天，食以味为鲜”，在这个基础上，广东美食加了一句“味以鲜为先”，道出了粤菜讲求“原汁原味”和鲜美的主要特点。
清鲜、浓鲜、鲜爽、鲜滑也都是粤菜的特点，而且清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻，难怪有人说：“粤菜简直是一个鲜味的世界”。
俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，广东位于我国东南沿海一带，水产、海鲜丰富，优越的自然条件造就了粤菜选料丰富，制作精细的特征，也让粤菜“天下所有之食货，粤东几尽有之；粤东所有之食货，天下未必尽有也”的佳话声名在外，享誉世界。
自改革开放以来，中国不断的创新发展，也越来越繁荣富强，中华饮食文化也逐渐享誉世界，加上菜系众多，菜品丰富，中国也成为了国外友人眼中的美食天堂，粤菜是中国传统四大菜系之一，好不例外也在国际上享有一定的声誉。岁月如梭，一晃几十年过去了，许多的东西出现，却又悄然消失。现如今，粤菜包括其他菜系都面临着各种各样的挑战，其长期发展离不开创新。
在传承菜系自有精粹的同时，也要学习糅合其他菜系乃至世界美食的精华为自己所用；创新的同时也要保持特色。粤菜的发展也需要坚持自己的特色，不断汲取西餐和其他菜系优势的基础上，推陈出新，让传统菜式焕发出新的高度，令人耳目一新。
其实，粤菜在国内乃至世界上已经享有盛誉，也早已走出国门，只是不管现在如何，所有的事物都讲求发展，不能一成不变，要在求变中求发展，在发展中坚持特色。
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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