四川成都有哪些特色卤味美食？你知道哪些？

我们都知道，四川人的饮食偏爱于“辣”，而且一般是“麻辣”。四川的卤味美食也不例外，其口味一般是麻辣，而且味道还重，此外它的颜色也是很深的，大概是因为它在卤汁中浸泡的时间较长，以及卤汁是可重复使用五次左右，随着使用次数增多，卤汁的颜色和味道也会越重。

我知道的四川成都的卤味美食中，川味口条是一种。所谓的口条，即猪舌头。口条清洗后放卤锅中一般需要卤半个来小时，这样才能让卤汁渗入到食物当中，摆盘后再撒上一些芝麻，淋上一些红油。川味口条在盘子上摆成一圈，显橙红色，颇有熠熠闪光之感，只要看着就能激发食欲，加之其卤汁的香味，让人恨不得马上咬一口。吃入嘴中后更是舍不得停下，嫩嫩的猪舌，入口又十分有嚼劲，加之卤汁的香味在口中漫延，麻辣刺激着味蕾，简直是一种舌尖上的享受啊！

四川卤味味道之美是源于其卤汁，四川的卤汁十分浓郁，其中包括将近二十种的材料，八角、茴香、月桂叶、花椒、干朝天椒等等，还要有猪大骨、鸡胸骨等等，众多的调料食材相辅相成，成就了四川卤汁令人着迷的香味，使四川卤味美食食物的味道重又夹杂着中药的香味，可谓是中国饮食文化之深厚。