北京最早的一家西餐店是什么时候出现的？
这个问题我尝试回答一下，不太确定。西餐进入北京的时间并不准确。马可·波罗中国期间应该传授过西餐制作方法，17世纪一些西方国家的外交官和传教士来的时候，应该也有带入西餐技艺。文字记载， 1622年（明朝）来华的德国传教士汤若望时第一个用西餐在北京招待中国官员的西方人。
比较大规模的肯定是在1840年以后，上海、北京、天津等出现了一批西餐厅（当时称“番菜馆”）。最开始，是一些小餐馆兼营煎鸡蛋、炸猪排之类的简单菜肴，以及面包。“醉琼林”和“裕珍园”是很早转营西餐的，但专营是哪家，说法有两种。
一是畅观楼。这个奉慈禧之命建立的西洋式建筑，当时按份售卖，每份两元，顾客进门一坐下，侍着变给每人端上两片面包和一盘菜汤，然后起菜，逐次送上炸鱼、白煮鸡、鸡蛋糕，厨师都是外国人，应该味道挺正。
另一个说法是北京饭店和六国饭店。北京饭店挂牌实在1901年，在东单旧址，三合院的形式，餐厅卖洋酒和煎鸡蛋、炸牛排等。1907年希腊人经营的六国饭店开业，也卖西餐。
这两家属于正宗高档西餐，接触人群有限。普通大众和西餐的接触还是哪些中档西餐馆和西点铺子。二十世纪二三十年代，东安市场声名赫赫的西餐店“吉士林”非常受欢迎，创办者是一个德国士官。
北京的西餐还有从黑龙江、吉林一带传来的俄国菜，尤其在俄国十月革命胜利之后。
西风东渐，中西文化的交流，饮食是其中重要环节，这是最贴合大众大生活最容易被接受的内容。
GSN
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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