哪里的酸菜鱼比较好吃？
最近爱上了吃酸菜鱼系列，像酸菜鱼面、酸菜鱼捞饭、酸菜鱼米线之类的美食简直好吃到让人流泪。最近，天气热得很，而酸菜鱼这道菜吧！拥有酸菜的香还伴着鱼肉的鲜，一上桌就能闻到浓烈的酸味，顿时就能让人胃口大开。
酸菜鱼好吃，而要真说哪里的最好吃，就个人观点而言，我会选择四川，因为要想烹制美味爽口的酸菜鱼，鱼肉只要嫩，是什么品种倒是没有多大关系，像鲢鱼、鲤鱼、青鱼都可以，不过要想吃的时候方便，就尽量选择鱼刺比较少的。而配料呢，也就是酸菜要选得尤为关键，之前吃过一家酸菜鱼，那里的酸菜一点味道都没有，然后整份酸菜鱼垮掉。而在四川有一种江津酸菜特别对我口味，是我认为做酸菜鱼最好的配料了。江津泡菜一般会用大头青菜做，叶子特别大，而且味道特别的酸，回味中还带有点甜。再说说在四川地区酸菜鱼的做法就是先将酸菜切成细丝熬成酸汤，再将鱼切片，加入鸡蛋清和食盐等调料拌匀，让鱼片均匀的裹上一层蛋浆（这样能够让鱼肉更加的嫩滑），下锅煮到鱼肉刚刚熟的时候（这个时候的鱼肉是最嫩的）捞出放进酸汤中，最后一步也是最关键的一步，就是将花椒和辣椒用油爆香，然后淋到酸菜鱼上，这样出来的酸菜鱼又香又酸。
眼看到夏天就要来了，又到了露肉的季节了，本来想减肥的，但是有了酸菜鱼，减肥事业怕是又要搁置了，吃完鱼肉吃酸菜，就连酸菜汤我也会拌饭吃的。不过俗话说得好:不吃饱怎么有力气减肥呢！
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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