北京的麻豆腐是麻的吗？
豆腐可以说是中国的经典美食，在我国各地都有关于它的美食，也有各种做法，像麻婆豆腐、臭豆腐、脆皮豆腐、豆腐汤等等，而这个老北京的麻豆腐虽然也取名为豆腐，但是却不是我们传统概念认为的一整块豆腐，而是和豆腐渣渣一样的美食，味道也不是麻的，其颜色有点一言难尽。
为什么要说一言难尽呢？你想一想，一坨灰绿色的渣渣，额，各位差不多已经明白了。我第一次看到种食物的时候，怎么也不愿意吃，因为作为一个有点颜控的人来说，这道菜着实让我难以接受了一点，所以当时我是没有吃的。但是，我一朋友每次出去吃饭必点这道菜，他还一直在我耳边念叨着这道菜有多美味，于是，在他的怂恿之下，我终于踏出了第一步，从此就一发不可收拾了，味道简直好吃到爆。当时为了让我吃麻豆腐，我朋友还找到了一家做麻豆腐很好看的店，麻豆腐里面有青豆和小葱，还放有红红的辣椒油，颜色搭配得很漂亮，吃起来软软绵绵的，还有点酸酸的，总体来说口感很好。
在我印象里，麻豆腐就是炒着吃的，而且一般都会用羊油来炒，自从吃过麻豆腐之后，我隔三差五就会要去吃这道菜，不过时间久了，我就觉得其实也可以在家里做的，做法也不难。我一般会先泡一些青豆、黄豆，然后加八角煮软；然后用羊油爆香葱姜，加入煮好的青豆和黄豆与黄酱一起煸炒，再加点酱油；之后就是放麻豆腐了，记住，这个时候也要加很多水，因为麻豆腐很干，不加水它一下子就会糊锅的，还要不停的用铲子抄着锅底翻炒，等到开了，也就是麻豆腐开始冒泡了，就会有一种酸味开始漫出来了，之后水会渐渐的渗进麻豆腐里，等到感觉麻豆腐很糯、很黏的时候，就差不多了。喜欢吃辣的朋友最后还可以浇上一点辣椒油哦！
文/GSN
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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