纽扣牛扎小饼干，如何制作呢？

纽扣牛轧小饼干，如何制作呢？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：

纽扣牛轧小饼干是近些年兴起来的一款网红饼干，其实就是一种夹心饼干，因为饼干很小，像纽扣一样，而中间的夹心用的是牛轧糖的方子，所以又叫作纽扣牛轧小饼干，把饼干掰开，中间的牛轧夹心可以拉出长长的丝，不仅好吃，而且是一种视觉享受。

而牛轧糖是如何做的呢？牛轧糖需要用到棉花糖、黄油、奶粉和花生等坚果，参照这个配方制作饼干的夹心即可，只是牛轧糖吃起来更硬，而做夹心饼干，夹心需要偏软一些，如何能让夹心偏软，后面具体介绍做法时我会说明。

至于外层的饼干，如果不嫌麻烦，可以自己烤，只是有些费时间和材料，也可以直接在外面买现成的小饼干，比如大家都用来做雪花酥的小奇福饼干就不错，很小一块，非常符合纽扣饼干的特征，当然你也可以去超市买散装的小饼干。

下面我就介绍一下纽扣牛轧小饼干的具体做法，小饼干我是自己烤的，味道非常香，大家可以根据自己的情况决定烤还是买现成的，一下是具体做法：

【所需食材及配料】：

2个蛋黄、40克玉米油、20克白糖、2克食盐、100克低筋面粉

【制作过程】：

第一步：2个鸡蛋，只取蛋黄，放入碗中，加入20克白糖、40克玉米油和2克食盐，打散、搅拌均匀。

第二步：筛入100克低筋面粉，并且用手给它抓捏成团。（--面粉的量不固定，因为面粉吸水性不一样，能抓捏成软硬适中的面团即可。）

第三步：让面团醒10分钟，再拿出来按压成2~3毫米左右的薄片，用小瓶盖按压出饼干的形状，放在烤盘的油纸上，并用叉子或者牙签给饼干扎些小孔，防止饼干开裂。

第四步：烤箱160度预热10分钟，然后饼干放入中层，用上下火160度烤20分钟。（--每个烤箱的温度上色情况都不一样，可以根据自己情况调整，上色即可，因为饼干很薄，很容易烤好。）

成品：又酥又脆又香，可以直接吃了。

希妈有话说：

（1）烤饼干的面团不用揉，用手抓捏成团即可，以免面粉起筋；

（2）食盐是增加饼干风味的，不用加太多，否则味道就不伦不类了。