酵母粉包装上标志的包子和馒头区别是什么？

酵母粉包装上标志的包子和馒头区别是什么？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：

酵母粉包装上标志的包子和馒头，本质上其实没有区别。

前段时间也有人问过我这个问题，为什么酵母粉包装上会有包子、馒头、油条等不同的标志？这些是不是有什么区别？标志为包子的酵母粉可以用来发面做馒头吗？

我们都知道，包子、馒头、油条等都是属于发面食品，除了用到面粉和水这两样最基本的食材，还需要用到一种非常关键的物质--发酵剂，发面用的发酵剂有很多，如小苏打、老面、泡打粉和酵母等，而酵母有鲜酵母和干酵母之分，其中，用得比较多的就是干酵母粉。

干酵母粉就是一种乳白色的、呈细微颗粒的粉，市售的酵母粉一般都是用密封包装的形式售卖，有大包装，也有小包装，酵母粉的品牌比较多，一般不会做分类，但是也有一些酵母粉会标记包子专用、馒头专用。

发酵的原理就是在一定的湿度和温度下，酵母会将面粉中的淀粉转化为糖并且消耗掉，在这个过程中会释放出二氧化碳的气体，这些气体的产生就会让面团膨胀，无论是包子还是馒头，都需要这样一个发酵过程，而酵母粉其实就只有这一种，没有专门针对包子或者馒头的专用酵母粉，所以，不管是哪一种酵母粉，它内包装都是一样的，并没有本质上的区别。

那么，为什么商家会专门标记包子专用、馒头专用的酵母粉呢？

其实，这是一种促销手段，因为日常生活中，还是有一些人不经常做发面食品，因此就不明白怎么选酵母粉，如果看到包子专用酵母粉，就可以直接买。

正如包装上标志的面包粉，其实就是高筋面粉，不仅可以用来做面包，还可以用来做甜甜圈、面条、披萨皮等等，还有蛋糕粉标志的面粉，其实就是低筋面粉，不仅可以做蛋糕，还可以用来烤饼干等。

所以，无论包子还是馒头，或者花卷、发面饼等，它们所用的发酵剂是一样的，无需有区别，包子和馒头的区别不在于发酵剂，也不在于面粉的区别，而是以下几个不同：

①：馅料的区别

虽然包子和馒头最初没有明显的区分，但是到了清朝，包子和馒头是有明确的区分的，那就是馒头是无馅的，包子是有馅的。

②：口感的区别

在口感上，包子更松软，馒头会略紧实，尤其是北方的馒头和南方的包子比较起来，北方馒头口感扎实、更耐嚼。

③：加水量的区别

包子和馒头和面时，加水量也有些区别，包子因为有馅料的支撑，不用担心蒸熟后会塌掉，而馒头则不然，所以，馒头和面时，水不能加太多，面团宜偏硬不宜偏软。

①：一般都用中筋面粉

虽然高筋面粉也可以用来做包子或者馒头，但用得比较少，一般都是用中筋面粉来发面制作包子和馒头。

②：所用的发酵剂是一样的

不管老面还是酵母，都可以用来发面制作包子或者馒头，还可以用来制作其他发面食品，并无指定只能做包子或者馒头的发酵剂。

③：所需温度一样

不管发面做包子还是馒头，和面用的水温不能太高，一般用35度左右的温水和面，放置于30度到35度的环境中发酵，速度会比较快，在这个温度下，发酵的时间在40分钟到60分钟之间，如果温度低则需延长发酵时间，温度如果太高，酵母会失去活性。

以上就是我关于发酵粉上标志包子和馒头的区别的回答，所以，标志了包子专用发酵粉和馒头发酵粉，这两种其实没有多大区别，是可以用来制作其他发面食品的，不同的发面食品，区别不在于酵母粉，而在于制作手法。

我是希妈，一个喜爱制作小吃、甜点等家常美食的全职妈妈，也喜欢尝试美食新做法，感兴趣的可以点击关注希妈厨房，感谢您的观看。