中国古代是如何制作盐的？
我们都知道，盐是我们现在人生活饮食中必不可少的调料品，但是什么时候人类开始使用盐作为调味品，学界尚无统一定论。盐在古代并不是一个好得到的东西，且在很长一段时间内，盐都是由政府控制经营的。
《说文解字》中记载，“咸也。从卤，监生，古者宿沙，初作煮海盐者，风盐之属，皆从盐”。这里提到的盐是海盐，除了海盐之外，还有井盐和池盐等，接下来我将介绍一下四川盆地古代井盐的制作工艺流程：
第一，从产地提取卤水。卤水从产地自然盐泉、盐井、盐矿石中被提取出来去的是蓄卤池，在蓄卤池中储备过滤；
第二，浓缩卤水。人工浓缩卤水的方法主演有三种，分别是淋灰法、琳土法和直淋法，他们盛行的时间分别为明清以前、明清以后、近现代；
第三，沉淀过滤。该步骤是用于出去浓缩后的卤水中残留的草木灰或炭渣杂质，考古发现四川盆地的蓄卤池底部存在一个小坑，大概是用于集聚沉淀下来的杂质吧；
第四，煎盐又称伏火。被选作燃料的有草木，这该是在古代最容易获得的燃料吧。在四川盆地，还会使用天然气，使用天然气熬盐大概从魏晋时期开始，可以说天然气与井盐是相伴而生的；
第五，加入盐种，结晶；
第六，去色，除水。为了食盐的颜色更加纯白，会对食盐进行去色，一般的方法是用较纯净的卤水或石灰水进行浇淋，除水则是通过晾晒或者烘烤进行。
以上就是我介绍的四川盆地古代井盐的一般制作工艺流程，希望能提供一些帮助哦！
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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