开门七件事——柴米油盐酱醋茶究竟是如何来的？这反映了一种怎样的饮食文化习俗？

“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，这句民谚, 在秦汉至隋唐的史料中, 都无记载。大概在宋朝, 开门七件事开始出现在人们的口语中。南宋吴自牧《梦粱录·鲞铺》：“盖人家每日不可阙者，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”也就是说，从“开门”（即家庭开始一天正常运作之），就都离不开七件维持日常生活的必需品，也就是柴米油盐酱醋茶这七件事。在小农时代，这几样事是基本生活，居家过日子都回避不了。很多文人雅士的歌吟都以开门七件事为题，并流存在民间。

开门七件事的排列和内容都大有讲究，有其内在道理，也都与中国历史悠久的饮食文化有关。

1.柴，古称薪、蒸。在古代, 照明、取暖、做饭都靠烧柴, 柴是百姓一日三餐都离不开的生活资料。以柴为首, 表明我国古代民众生活中对烹调火源的依赖。

2.米，即稻，宋以来成为我国的主要粮食作物，与柴一起，构成了家庭生活的物质基础。

3.油，南宋时期手工业和商业发展迅速，芝麻、紫苏属和大麻榨成的油也开始普及，油的使用丰富了烹饪的方法。

4.盐，作为日常饮食最基本的调料，在古代，底层劳工者生活贫苦, 但盐仍是不可省略的生活底线, 其重要程度不言而喻。

5. 酱，是一种复合调料，使用盐处理过的豆类或肉类制成。中国古代非常看重酱的作用，认为如果没酱的话，饮食也就没什么体统了。

7. 茶，用茶叶泡制而成的饮品。我国饮茶的历史和十分悠久，人们将生活中的情感、意趣和智慧凝结在一杯茶水中，形成了独特的茶文化。

七件事中，首先是柴米。柴米乃饮食之必需, 是一日三餐都离不开的生活资料，是开门大事的重中之重, 故柴米在开门七件事中位列于前。其次是油、盐、酱、醋，体现了古人对调味的重视和推崇。没有它们, 食物就淡而无味, 有了它们, 食物的质和量都要发生变化。最后是茶，讲究修身养性的生活情趣。虽然茶居于七件事的末位, 但它象征着我国古代小农经济体制下，人民对精神文化的追求。

清朝吴兴人陈锡路在自己的笔记《黄奶余话》里写：“琴棋书画诗酒花，当年件件不离它，如今开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”话中似有看不上柴米生活，落魄自怜的意思。但其实正是这每天都必须的七件事，构成了我国古代民间的生活百态。

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