宋代的饮茶乐趣是斗茶吗？

宋代饮茶风气极盛，茶成为了人们日常生活中不可或缺的东西。《梦粱录》云：“ 人家每日不可阙者，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。” 这说是的是南宋临安的情形，也就是后来说的“开门七件事” ，即使贫贱的人家，一件也少不得的。 临安城内与酒肆并列的就有茶肆，大街小巷还有提着茶瓶直接卖茶水到人家中的。

酒中有乐，茶中自然也有。著名词人黄庭坚的《品令 咏茶》，将宋人的烹茶饮茶乐趣写得那样深沉委婉，云：“ 味浓香永，醉乡路，成佳境。恰如灯下，故人万里，归来对影，口不能言，心下快活自省。” 饮到美茶，如同遇到久别重逢的老朋友，有一种说不清道不明的满足和幸福感。

斗茶是乐趣之一 ，士大夫们各人带着自家的好茶，相聚一起，品评茶品高下。既要斗色， 也斗茶味 、茶形，全面鉴定。茶色贵在白， 宜用黑盏，所以后来出土了很多宋代的黑盏茶。不过，谁要得了真正的好茶，往往又不会舍得轻易拿出来斗。苏轼的词《 月兔茶》即说：“……君不见斗茶公子不忍斗小团，上有双衔绶带双飞鸾。” “小团”是皇帝专用的饼茶，当然不会舍得碾碎去斗了。从士大夫到茶场，斗茶就变得更名副其实了。盛产贡茶的建溪，每年举行茶品大赛，称为“茗战”，更多了火药味儿。

斗茶吸引了诗人、词人，当然还有很多品茶高手，甚至是画家。发明制作小龙小凤茶的蔡君谟有品茶绝技，往往不待品饮，遍知茶名。 元代赵孟頫摩有《斗茶图》可看作是宋代斗茶的写照。

其二 是一种“茶百戏”，更是茶道中的奇术。 《清异录》中有描写，大意就是 用茶匙一搅，就能使茶面幻化出各种图像，这样的点茶 功夫绝不是一般人所有，被称为“通神之艺”。更有甚者，能幻化出诗文来。这个就有点花式咖啡，那种上面的奶油艺术的意思。

对饮茶者来说，不仅是茶叶本身，茶盏，还有环境也是讲究的，甚至是姿态也有追求。饮茶还需要茶伴，茶遇识趣。茶中之类，当然是茶人自身最能体会的了。

文／GSN