历史上，有哪些盛放美食的器具？

没有碗的时候，只是不叫碗，也有各种用来盛饭菜的器皿，功能是类似的。基本上饮食器具反应的也是器皿材料和制造工艺的演变。

首先是土陶制品，大约是八九千年前的事。在裴李岗文化遗址中发现了大量的三足陶器。河姆渡遗址中主要是夹炭黑陶，平底或者圆底。最初这些应该是为了盛水的，因为人们经常用水，用手捧用叶子，接不了多少啊。但是后来加上会使用火，陶器马上变成炊具和食具了。

“釜”、“ 鼎”、“ 鬲”、“ 甑” 是最早出现的炊具。前面三个是煮东西用的锅子，因为底部无足。鼎主要用来煮肉食，承载量大，所以用“钟鸣鼎食”来形容有钱人家；鬲用来煮粥饭，空心足可加大受热；甑有点像底部很多小孔的陶盆，用途类似蒸饭的笼屉；釜底部圆的，所以需要东西支撑，又促成陶灶产生……这些东西便使得人们开始过上熟食的日子。

甑

商周是青铜器时代，煮东西的是鼎、 甗（ yan 第三声）、鬲三种；盛食物的相当于碗的是圆形的簋 和 高柄的豆； 水器是盘、缶和罐等； 酒器有饮酒的爵、 觚和盛酒的觥、樽、方彝、壶等。当然老百姓继续用陶制品，造型和这些青铜器是一样的。

盛饭菜的 簋爵 喝酒的

觥 盛酒的

战国到两汉，饮食器具主要流行漆器。将黄金白银制造的花，历史可以追溯2500年前，但是到唐代才在上层社会得到普及。在出土的金银器皿中， 主要有盘、碟、碗、杯、茶托、盆、酒注、壶、罐、盒等，类型已经和现在差不多了，大多装饰精美，尤其是一些鎏金花纹，称为“金华银器”。还有比较珍贵的 秘色瓷、玻璃器（夜光杯）。

秘色碗

后来就到了我们到今天都非常流行的瓷器。唐宋瓷中极品是影青，元明则有青花，后来还有珐琅瓷和五彩瓷，颜色丰富鲜艳，题材以花卉、仕女，以及戏曲和民间故事为题材。

文／GSN