清代皇家年夜饭都吃什么？
春节可以说是一年中最重要的节日了，除夕夜的年夜饭更是象征着全家的团圆与幸福，是一年中最重要的一顿饭。现代人平时多在外地工作，过年都是不远千里从外地赶回家，只为享受过年时全家团圆的感觉，回家看看久未见面的亲人长辈和好友，吃上团圆的年夜饭。老人看见儿孙满堂，一家老小坐在一起，边吃边叙天伦之乐。在我国古代的清朝，皇家人过年同样少不了吃年夜饭的。
清代皇帝吃饭称之为“传膳”、“进膳”、“用膳”，和后妃们的饮食分开来。乾隆皇帝吃的饭搭配很合理，粗细搭配、粮菜互补、荤素有序。光绪皇帝喜欢海味，像鱼翅、海参、海蜇等几乎是每餐必有。
溥仪皇帝则对西餐十分感兴趣，还曾经设置了西餐厨房。慈溪太后喜欢吃清炖鸭舌和鸭掌，西瓜盅、烧猪肉皮，还喜欢吃小窝头炸三角等点心。古代皇宫，皇帝平时是不与后妃们一同用膳的，只有过年过节，才会特许后妃们一同吃饭。
皇家的家宴多在乾清宫、重华宫举行，乾隆皇帝对守岁时宵夜果盒十分重视。在《节次照常膳底档》中详细记载了乾隆皇帝时期的年夜饭从摆盘到散席的所有过程。书中记载，热锅有四十多种，鸭子占了大半，热菜有五十多种，多半还是鸭子做出的美食，
有葱椒鸭子、挂炉鸭子、山药鸭羹等等。还有各种汤膳，同样少不了鸭子。还会将汤膳送给大臣和妃嫔们，按照等级，每人都会有。清朝是满族人打下的，年夜饭中怎么会少了满族风味的美食呢？除了主食和各种美味佳肴，还有各种荤素甜咸的点心，小吃，都是清代年夜饭中必不可少的。
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文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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