沿海地区的朋友，过年桌子上一般有什么菜？
各地区过年吃的都十分丰盛，南北各地不同，内陆沿海也不同，有饺子、馄饨、元宵等。北方人过年喜欢吃饺子，取新旧交替更岁交子之意，南方人吃汤圆、水磨年糕等，取团团圆圆、步步登高之意，除了这些大家都熟知的美食外，各地过年的餐桌上都有必吃的特色菜，在此，比者与大家分享一下沿海地区的“年味”。
上海传统“老八样”，这本是过去老百姓常用的菜谱，
组成老八样的八道菜为：扣三丝、白斩鸡、百叶扣咸肉、红烧鱼、蛋饺、蒸三鲜、走油肉、肉皮汤，其中蒸三鲜又叫全家福，食材丰富，有咸肉、河虾、蛤蜊等食材，充分体现了沿海地区的食材特色，红烧鱼是因为鱼和余、裕同音，以讨年年有余的口彩。
广州的“发财就手”，广东过年餐桌上通常会有“九大簋”（簋是古代放置食物的器皿，多为圆形，两耳）。九个菜中通常有烤乳猪、鸡、鱼、蚝豉，“发财就手”实际上指发菜、蚝豉、炖猪手，如今发菜不提倡生吃，可以利用生菜代替，粤语中都有发财、生财之意，蚝豉是好事的谐音，猪手则指就手，即得心应手，而且所用的猪蹄是猪前蹄，不仅有肉，更意味着得心应手的好彩头，广东人对此十分讲究。
青岛过年的餐桌多会有一道煎刀鳞鱼，刀鳞鱼俗称带鱼，因为鱼鳞银亮如刀锋一般扁长，便在青岛得了一个如此达意的名字，且历来烹饪时尊重鱼的原味。
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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