广东盘菜都由哪些食材组成？在什么样的情况才能吃到？有什么历史典故吗？
盆菜是广东的特色美食，其状如其名，用一个大大的木盆或者金属盆当作器皿用来盛装各种菜肴，盆里的食物应有尽有，种类非常之多。传统盆菜里的食材有干煎大虾、酥炸斑肉（石斑鱼）、传统鱼蛋、红炆北菇、玫瑰油鸡、爽脆鱿鱼、南乳支竹（腐竹）、清汤萝卜、家乡炆猪肉、五香糟鸭、爽滑猪皮。
还有一种盆菜是海味盆菜，里面会加入更多的海产品，像是海螺片、海参、蚝豉、鱼肚等海味。盆菜虽然称之为盆菜，但是里面并没有一点蔬菜，因为吃盆菜需要不断地对其进行加热，如果蔬菜煮老了，会严重的影响到口感以及卖相，广东话称之为“冧瘪瘪”，这就是盆菜里没有蔬菜的原因。
如今的盆菜已经传播到九龙、港岛一代，每逢过年过节、祠堂祭祀、男丁诞生，老一辈的人们都要摆上盆菜。因为其独特的文化含义，吃盆菜的过程中没有迎宾、敬酒、送客这些环节，客人吃饱后可自行离席，吃盆菜算得上是团结村民的一个重要媒介。
关于盆菜的历史典故，古代有一个很有意思的民间传说。传说在南宋末年，蒙古人南下，攻 占了临安，南宋皇室为了逃命流亡到福建，经漳州、潮州、惠州等地，最终辗转到了九龙湾，并且在此建立了行宫，随后移驾向西时，经过新界元朗一代，当地居民见到皇帝驾到，为表示心意，就将家中最珍贵的食物贡献出来，但太过于仓促没有容器，于是就用木盆充当器皿，之后就发展成了现如今的盆菜。
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文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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