青岛代表菜原壳鲍鱼怎么做？
原壳鲍鱼的主要食材原料，即是鲍鱼，系海产珍品，我国古代就将其列为八珍之一。鲍鱼属水产食材，在沿海地区则更为常见，因而也经常被当作美味佳肴中的食材。
原壳鲍鱼是选用鲜活鲍鱼和火腿、笋合烹而成的美味佳肴，成菜之后的鲍鱼质地鲜嫩，汤汁白亮，味道鲜美，色香味俱全，是亲朋宴会中不可多得的一道美味，实在值得品尝，以饱口福。那么原壳鲍鱼的制作方法是简单还是复杂的呢，我接下来就为大家介绍一下原壳鲍鱼的制作烹调方法。
1.首先是选定制作原壳鲍鱼的主料，主要有鲍鱼、火腿、笋片，然后选定调料，主要有盐以及味精。
2.首先将若干只鲍鱼放入煮开的沸水内进行蒸煮，然后将鲍鱼肉挖出，洗干净其中的杂质，切成一片一片的之后，将同样也切成片的火腿、笋等，一起留待后用。
3.将鲍壳用碱水洗净，再用沸水来烫，这样就能保证鲍壳的干净和健康，然后把干净的鲍壳捞出，鲍壳的壳背方向朝下放入盘中。
4.将炒锅放在点好的火上面，放进熟猪油，等待油温升高至至大约五成热的时候，用葱炝锅，之后就将清汤、鲍鱼连同其它的配料火腿、笋片等一同放入，再加入酒、盐之后，等待沸腾，然后放味精等调料，确定完成后将制作好的鲍鱼肉捞出来，依次放入刚才放好的鲍壳之上，然后用湿淀粉勾芡煮鲍鱼肉的锅里面的汤水，淋鸡油，最后将其浇在鲍鱼上即可。
（GSJ）
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
- 阅读 ( )