为什么过年要吃腊肉和腊肠呢？
据《荆楚岁时记》记载：“十二月八日为腊日”。古代“腊”的象形文字，实际上没有月字旁，像是一只被掏掉了内脏的小动物在太阳上烤。之后，人们把成块的干肉也称作“腊”。
传统上来说，自腊月初八后，人们会腌制腊肉腊肠，因为这样腊肉能存放很久，可以长期食用，当作备用粮食。
在新年的时候吃腊肉腊肠也意味着来年的粮食能够丰富，足以吃饱喝足。在我国，很多的省份都有着过年吃腊味的习俗，其中就包含了腊肉，腊肠。先说腊肉，中国很多地方在临近过年时分，会宰杀年猪庆祝新年。为了能够长期存放肉类，一般会进行腌制，之后用自家柴火烧火，吊于柴火上空中，用烟火慢慢地将肉熏干。城里人想要腌制腊肉，有时也会拜托乡下的亲朋好友帮其熏烤。
至于腊肠，在中国，腊肠的历史也十分有着悠久。中国腊肠在北魏《齐民要术》中初见记载：“灌肠法”，如今也一直流传。大概做法就是把肉类绞碎成泥状，灌入动物肠衣中。我国人们制作的腊肠，味道鲜美有嚼劲，种类也丰富，有广式甜味腊肠，还有川式辣味腊肠。在很多地方，制作腊肠都是过年置办年货的重点工程。虽说腊肉腊肠都是过年时节的必备食物，但也并不是属于只有过年才会吃的食品，由于腊肉腊肠独特的味道，让人回味无穷，现在人们在平时有时也会买一些回家品尝，加上各种配料配菜，可以烹制出多种风味的腊肠腊肉美食。
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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