兰州浆水面是一种怎样的美食？
浆水面是一种以面条为主料，浆水为配料而制成的面食，浆水面的灵魂就在于浆水，浆水是用芹菜和面汤经过发酵而成的，带有一股酸味。浆水面相传起源于楚汉争霸时期，其名字是由汉高祖刘邦与萧何所取。关于浆水面还流传着一则有趣的故事，在楚汉争霸时期，名叫韩二的青年和妻子开了一家面馆，由于机缘巧合把洗净的白菜误掉入了盛面汤的盆中，让客人品尝之后，客人赞不绝口，因其外观看稠似浆水，于是就起名叫做浆水面，后来才知道那客人竟然是汉王刘邦，当时带了随从来微服私访，体察民情，没有料到意外的吃到了浆水面。
后来这种口味独特的面食就流传开来，成为关中地区的消夏佳品。
清末兰州进士王煊在《浆水面戏咏》中说到；“清暑凭浆水，炎消胃自和。面长咀嚼耐，芹美品评多。溅赤酸含透，沁心冻不呵。加餐终日饱，味比秀才何？”由此可见浆水面的功效以及其口感，芹菜浆水能够起到降低和稳定血压的作用，而且还能消暑，解除疲劳，滋养肠胃。非常适合在三伏盛夏的时候食用。
吃浆水面的时候，配菜也非常的讲究，在桌上摆上蒜拌的拍黄瓜，切丝的县莴笋，素炒的韭菜苔，油炸的虎皮辣子。再配上一小碗油泼辣子，几瓣大头蒜，吃起来非常可口。浆水面虽然是素食，和肉类搭配起来也别有一番风味，比如卤肉、酱肉、腊肉等，令人回味无穷。
Cola
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- 发表于 2022-01-01 02:05
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