江门美食有哪些?有没有老字号推荐?

江门素有华侨之乡别称,这不同的人汇聚在一处,自然也就带来了各色各样的美食,再加上当地人民的创造,也就形成了当地特有的美食文化了。

像姜葱捞外海面,这外海面拥有百年以上的历史,是江门的经典面食小吃,因产于外海而得名。旧时人们使用“竹升”弹压面团以增加面的筋度使面条更富弹性,所以又称“外海竹升面”。

还有杜阮凉瓜,这是江门蓬江区杜阮镇的特产,至今已有上百年的历史,当地人称之为“大顶瓜”、“勒瓜”或“柿饼蒂”,与一般长瘦形的凉瓜不同,杜阮凉瓜短身肥壮,尾尖肉厚,皮色翠绿,纹路深粗。夏天来上那么一道冰镇凉瓜皮,真是爽极了。

而江门的古井烧鹅是新会的驰名特产,名扬四海。具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点,深受食客喜爱。据说,古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的。古井的烧鹅制作有其独特之处,就是从选鹅到烧鹅都很讲究。首先,要精选三个半月鹅龄的本地壮鹅,这个时期的鹅最合适;其次,必须明火烧烤而成;而且所用的木柴也是有讲究的,只能用彻底干的荔枝树、龙眼树、桂皮干枝、柑橘干树枝条等一些耐火少烟少树脂的木柴为燃料;入炉前所有的生鹅要在肚里填充好几十种名贵材料如:汾酒、桂皮、茴香、陈皮等,外涂蜂蜜、麦牙等材料,并且要用气筒充气,用铁杆锁口,因充气后烧鹅的皮与肉分离,才有皮脆肉嫩的效果。是不是很复杂呢!

这里再给你推荐几个老字号,像赞记烧腊,这是三十几年的小店,就在江门恩平老街—颈赤街(这条老街位于万兴路、中山路一带)附近,第一次经过时候就觉得非常特别,十分不起眼的巷口而立。这里的叉烧也很好吃,叉烧半肥瘦,口感丰富,表面带有一层蜂蜜的烧烤味道,一人可以吃上一两斤。

和兴煲仔饭,也在老街,虽然以黄鳝饭为招牌,但他家的田鸡煲仔饭也是一道亮丽的美味。20元的田鸡煲仔饭,连皮斩件,饭中渗透田鸡的鲜美,田鸡肉入口鲜甜爽嫩,饭粒起焦飘出阵阵米香,高性价比的滋味。

Cola

文章来源:网络整理
  • 发表于 2022-01-01 02:05
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